洋菓子専科

洋菓子本科
この学科で学ぶこと 

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つくって学ぶ、そしてまたつくる
より実習の比率を高めた授業を展開

卒業後の資格
・技能検定2級 受験資格の取得

カリキュラム
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実習の割合90% 実習時間868時間

・実習

【製菓実習】
基本的なスポンジ類等からデコレーションケーキの応用。トレトゥール、飴細工等の専門技術までの洋菓子実習。

時間数:612時間

【模範実技】
教師やフランス人客員教師による基本実技と応用。最新の洋菓子類のデモンストレーション。

時間数:236時間

【実技講習】
外来講師による実践的な洋菓子実習や生産現場での作業要領の講習。
時間数:20時間

実習時間:868hours

・講義
製菓理論・菓業経営・食品衛生学・会計税務・製菓原料・付属教科
講義時間:92hours


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