和菓子専科

洋菓子本科
この学科で学ぶこと 
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一歩一歩着実に技術を磨く
身体が自然に覚えていく

卒業後の資格
・技能検定2級 受験資格の取得

カリキュラム
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実習の割合88% 実習時間848時間

・実習

【製菓実習】
蒸し菓子や焼き菓子、平鍋菓子、上生菓子、流し物菓子、餅菓子など基本から応用まで。製餡などの基本から工芸菓子に至るまでの和菓子実習。洋菓子の素材を取り入れたヌーヴェル和菓子の実習等。

時間数:636時間

【模範実技】
教師による基本実技と応用。季節の菓子類のデモンストレーション。

時間数:200時間

【実技講習】
外来講師による上生菓子、焼菓子等の実習。
生産現場での作業要領の講習等。

時間数:12時間

実習時間:848hours

・講義
製菓理論・菓業経営・食品衛生学・会計税務・製菓原料・茶道・付属教科

講義時間:112hours


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