教師紹介

パン科 専任教師
東京製菓学校

中島 進治

ジローレストランシステム、日本食堂、トロワグロで工場長を務めた後、本校へ。「パンづくりは熱意をもって一生懸命取り組むことが大切」と語る。「ここで学んだことは将来必ず役に立ちます」と太鼓判。ベーカリー・ジャパン・カップやパン・グランプリ東京など、さまざまなコンテストの審査員も務める。主な受賞歴にバター・生クリームを使ったプロによる洋菓子パンコンクール・日本乳製品協会会長賞など。パン製造技能士1級、ものづくりマイスター、職業訓練指導員。

東京製菓学校

高江 直樹

「教師も技術を磨くことが大切」という向上心の持ち主。カリフォルニア・レーズン協会 ベーカリー新商品開発コンテスト・大賞をはじめ受賞歴多数。飾りパンを得意とし、パンづくりの奥深さを教える。カリフォルニア・レーズン協会 ベーカリー新商品開発コンテスト、Iba cup日本代表選考会など、さまざまなコンテストの審査員も務める。主な受賞歴に、カリフォルニア・レーズン協会 ベーカリー新商品開発コンテスト・審査員特別賞、大賞。TVチャンピオン(テレビ東京) パン職人選手権・優勝など。パン製造技能士1級、ものづくりマイスター、職業訓練指導員。

東京製菓学校

高橋 朗

サンジェルマン勤務後、教鞭をとる。安全で安心できるパンの提供を心掛けて教えていきたいという本校OB。「パンに愛情を注ぎ、対話し、変化を見逃さない観察力を身につけてほしい」と語る。クープ・デュ・モンド(ベーカリーワールドカップ)日本代表選手選考会、パン・グランプリ東京、カリフォルニア・レーズン協会 ベーカリー新製品開発コンテストなど、さまざまなコンテストの審査員を務める。パン製造技能士1級、職業訓練指導員。

東京製菓学校

伊藤 常至

プリンスホテルに勤務後、本校へ就任したOB。その経験を活かし、学生にチームワークの大切さを教えたいと話す。「まずは基本的なことをしっかり教えていきたい」と熱意を語る。カリフォルニア・レーズン協会 ベーカリー新商品開発コンテスト審査員も務める。パン製造技能士1級、ものづくりマイスター。職業訓練指導員。

東京製菓学校

仲野 明宏

赤坂プリンスホテルで勤務後、後進の指導のため本校に着任したOB。「失敗をこわがらずにすすんでやる」ことがモットー。幅広い知識と確かな技術を伝えることを目標として、日々の授業にのぞんでいる。パン製造技能士1級、ものづくりマイスター、職業訓練指導員。

東京製菓学校

千葉 さよ子

帝国ホテルに勤務後、ドンク・銀座三越Johanでもブーランジェとして活躍。「手づくりパンのおいしさ、あたたかさを伝えたい」と語る本校OG。製パン技術者として現場で働くノウハウを女性ながらの視点で伝え、学生の信頼も厚い。

東京製菓学校

小島 堅嗣

アンテンドゥに勤務後、本校教師として着任。学生には「もっとパンのことが好きになれる」「自分のための努力は一生役に立つ」「向上心があれば技術はいくらでも身につく」などの愛情あふれるメッセージを伝えながら、人として、技術者として、自分も成長していきたいと願う熱血漢。パン製造技能士1級。

東京製菓学校

田村 奈央

ポンパドウルに勤務後、本校教師に。自ら「パンづくりが大好き」と語り、自分が得たことや知っていることを学生に伝えるべく、毎日明るく学生と接することを心がけているという本校OG。「おいしいパンをつくれるように一緒に頑張っていきましょう」と語る。

パン科外来講師(抜粋)
東京製菓学校

明石 克彦

(製パン全般)
ベッカライ・ブロートハイム
代表取締役

東京製菓学校

飯塚 良雄

(製パン全般)
Y.IIZUKA企画 代表

東京製菓学校

菊谷 尚宏

(製パン全般)
ドンク 大阪事務所
大阪エリア エリア支援室
ディビジョン
マネージャー

東京製菓学校

ジャン・クロード=ユント・ヴュルツ

(製パン全般)
CFA d’Eschau 製パン部部長
M.O.F. Boulanger

東京製菓学校

ギー・ザイスロフ

(製パン全般)
CFA d’Eschau 製パン部

東京製菓学校

福原 英与

(製パン全般)
オリエンタル酵母工業(株)
食品事業部研究開発部 部長

東京製菓学校

細田 実

(製パン全般)
オーボン・パン ビゴの店
代表取締役

東京製菓学校

安西 純也

(製パン全般)
(株)横浜ポンパドウル
第一事業部 課長

東京製菓学校

西田 純司

(フランスパン)
日仏商事(株) 取締役

東京製菓学校

杉山 大一

(ドイツパン)
ダンケ
代表取締役

東京製菓学校

ドゥマンジュ・リュック

(サンドイッチ)
オリーブドゥリュック
代表取締役

東京製菓学校

加藤 由香

(サンドイッチ)
ケンコーマヨネーズ(株)
商品開発部門 商品技術部

東京製菓学校

本杉 正和

(国内産小麦)
ムール・ア・ラ・ムール オーナー

東京製菓学校

島田 伸幸

(料理・有機野菜)
イタリア料理 アーペ クッチーナ
ナチュラーレ シェフ

東京製菓学校

黒川 英之

(ホテルベーカリー)
帝国ホテル東京
調理部 ベーカリー課
ベーカリー課長

東京製菓学校

片倉 康博

(バリスタ)
ESPRESSO MANAGER
代表

 

金井 育子(コーヒー・ソフトドリンク)

キーコーヒー(株) コーヒー教室主幹 シニアインストラクター


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