スクールブログ

2019.07.05
より華やかに、よりおいしく

カフェやレストランなどで、お客さまからオーダーを受けてから出来たてを提供する皿盛りのデザート「アシェット・デセール」。

もちろん、洋菓子本科2年生でも取り組んでいきます!

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洋菓子科2年生の教室に併設された冷菓実習室には、いろんなメーカーの業務用アイスクリームマシンがあるんですよ。

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実際に使用して、さまざまな味わいのアイスクリームも、自家製のものをつくっていきます。

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焼き菓子やスフレなどの温かいお菓子に、冷たいバニラアイスを合わせたりして、ソースやフルーツなどとともに盛りつけて仕上げていきます。

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お菓子をより華やかに、よりおいしく演出。
これもパティシエにとって大事な要素のひとつですよね。

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