スクールブログ

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2019.07.17
プティ・フールも取り組んでいきます

「プティ・フール」というお菓子をご存知ですか?直訳すると、オーブンで焼いた小さい...

2019.07.12
フランス語もしっかりと勉強していきます

洋菓子を学んでいく上で、避けては通れないのが「フランス語」です。洋菓子本科2年生...

2019.07.10
技術とともにセンスも磨く

和菓子職人になるために必要なのは技術だけではありません。技術とともに、季節感や美...

2019.07.05
より華やかに、よりおいしく

カフェやレストランなどで、お客さまからオーダーを受けてから出来たてを提供する皿盛...

2019.07.01
現場のプロを招いて接客販売の授業も

おいしいお菓子をつくる技術や知識とともに必要不可欠なのが、お客さまをお迎えする心...

2019.06.28
自家製酵母を用いたパンづくり

温度管理やpH管理など、マスターするのが最も難しいとされている「自家製酵母」を用...

2019.06.24
理論に裏付けされたプロの技術

昼間部では各業界の最前線で活躍されている方に講師を担当していただく「実技講習」も...

2019.06.21
たくさんの失敗を重ねながら成長していく

洋菓子本科1年生では、基本技術の修得を目標に授業を展開しています。例えば、デコレ...

2019.06.20
1年生と2年生の交流授業も実施しています

プロの現場では、人を育てていくことも大事な仕事。先輩が後輩を指導して、その後輩が...

2019.06.19
素材を学び、幅を広げる

近年注目を集める国産小麦。パンづくりに欠かせない小麦について、その本質から理解す...



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